וואָס זאָל זיין אנגעוויזן ווען קאַנינג בעוורידזשיז?

בעוועראַגע פילונג פּראָצעס: ווי עס אַרבעט

דער געטראַנק פילונג פּראָצעס איז אַ קאָמפּלעקס פּראָצעדור וואָס ינוואַלווז קייפל סטעפּס, פון רוי מאַטעריאַל צוגרייטונג צו לעצט פּראָדוקט פּאַקקאַגינג. צו ענשור פּראָדוקט קוואַליטעט, זיכערקייַט און געשמאַק, די פילונג פּראָצעס מוזן זיין קערפאַלי קאַנטראָולד און דורכגעקאָכט מיט אַוואַנסירטע ויסריכט. ונטער איז אַ ברייקדאַון פון די טיפּיש געטראַנק פילונג פּראָצעס.

1. ראַ מאַטעריאַל צוגרייטונג

איידער פילונג, אַלע רוי מאַטעריאַלס מוזן זיין צוגעגרייט. דער צוגרייטונג וועריז דיפּענדינג אויף די טיפּ פון געטראַנק (למשל קאַרבאַנייטאַד טרינקען, פרוכט דזשוסאַז, באַטאַלד וואַסער, אאז"ו ו):
• וואַסער באַהאַנדלונג: פֿאַר באַטאַלד וואַסער אָדער וואַסער-באזירט בעוורידזשיז, די וואַסער מוזן דורכגיין פאַרשידן פילטריישאַן און רייניקונג פּראַסעסאַז צו טרעפן טרינקט וואַסער סטאַנדאַרדס.
• דזשוס קאַנסאַנטריישאַן און בלענדינג: פֿאַר פרוכט דזשוסאַז, קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט איז ריכיידרייטאַד מיט וואַסער צו ומקערן דער אָריגינעל טאַם. נאָך ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי סוויטאַנערז, זויער רעגיאַלייטערז און וויטאַמינס זענען מוסיף ווי דארף.
• סירעפּ פּראָדוקציע: פֿאַר שוגערי טרינקען, סירעפּ איז צוגעגרייט דורך צעלאָזן צוקער (אַזאַ ווי סוקראָוס אָדער גלוקאָוס) אין וואַסער און באַהיצונג עס.

2. סטעראַליזיישאַן (פּאַסטעוריזאַטיאָן אָדער הויך-טעמפּעראַטור סטעראַליזיישאַן)

רובֿ בעוורידזשיז דורכגיין אַ סטעראַליזיישאַן פּראָצעס איידער פילונג צו ענשור זיי בלייבן זיכער און האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן. פּראָסט סטעראַליזיישאַן מעטהאָדס אַרייַננעמען:
• פּאַסטשעראַזיישאַן: בעוורידזשיז זענען העאַטעד צו אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור (יוזשאַוואַלי 80 ° C צו 90 ° C) פֿאַר אַ באַשטימט צייט צו טייטן באַקטיריאַ און מייקראָואָרגאַניזאַמז. דעם אופֿן איז קאַמאַנלי געניצט פֿאַר דזשוסאַז, מילכיק בעוורידזשיז און אנדערע פליסיק פּראָדוקטן.
• הויך-טעמפּעראַטור סטעריליזאַטיאָן: געניצט פֿאַר בעוורידזשיז וואָס דאַרפֿן לאַנג פּאָליצע פעסטקייַט, אַזאַ ווי באַטאַלד דזשוסאַז אָדער מילך-באזירט טרינקען. דעם אופֿן ינשורז די בעוועראַגע סטייז זיכער פֿאַר עקסטענדעד פּיריאַדז.

3. פילונג

פילונג איז די קריטיש בינע אין געטראַנק פּראָדוקציע, און עס איז יוזשאַוואַלי צעטיילט אין צוויי הויפּט טייפּס: סטערילע פילונג און רעגולער פילונג.
• סטערילע פילונג: אין סטערילע פילונג, די בעוועראַגע, פּאַקקאַגינג קאַנטיינער, און פילונג ויסריכט זענען אַלע געהאלטן אין אַ סטערילע צושטאַנד צו ויסמיידן קאַנטאַמאַניישאַן. דער פּראָצעס איז טיפּיקלי געניצט פֿאַר פּערישאַבאַל בעוורידזשיז ווי דזשוסאַז אָדער מילכיק פּראָדוקטן. סטערילע ליקווידס זענען געניצט אין די פילונג פּראָצעס צו פאַרמייַדן קיין באַקטיריאַ פון אַרייַן די פּעקל.
• רעגולער פילונג: רעגולער פילונג איז טיפּיקלי געניצט פֿאַר קאַרבאַנייטאַד בעוורידזשיז, ביר, באַטאַלד וואַסער, אאז"ו ו. אין דעם אופֿן, לופט איז יוואַקיאַווייטיד פון דעם קאַנטיינער צו פאַרמייַדן באַקטיריאַל קאַנטאַמאַניישאַן, און די פליסיק איז אָנגעפילט אין דעם קאַנטיינער.

פילונג עקוויפּמענט: מאָדערן געטראַנק פילונג פּראַסעסאַז נוצן אָטאַמייטיד פילונג מאשינען. דעפּענדינג אויף די טיפּ פון געטראַנק, די מאשינען האָבן פאַרשידענע טעקנאַלאַדזשיז, אַזאַ ווי:
• פליסיק פילונג מאשינען: די זענען געניצט פֿאַר ניט-קאַרבאַנייטאַד טרינקען ווי וואַסער, זאַפט און טיי.
• קאַרבאָנאַטעד בעוועראַגע פילונג מאשינען: די מאשינען זענען ספּאַסיפיקלי דיזיינד פֿאַר קאַרבאַנייטאַד בעוורידזשיז און אַרייַננעמען פֿעיִקייטן צו פאַרמייַדן קאַרבאַניישאַן אָנווער בעשאַס פילונג.
• פילונג פּרעסיסיאָן: פילונג מאשינען זענען טויגעוודיק פון אַקיעראַטלי קאַנטראָולינג די באַנד פון יעדער פלאַש אָדער קענען, ינשורינג פּראָדוקט קאָנסיסטענסי