פריש, דערנערונג, זיכערקייט, דעם סאָרט פון קאַנד עסנוואַרג מוז זיין וואָס איר ווילט!

קאנסערווירטע עסן איז זייער פריש
די הויפּט סיבה פארוואס רובֿ מענטשן לאָזן אָפּ קאָנסערווירטע עסן איז ווייל זיי טראַכטן אַז קאָנסערווירטע עסן איז נישט פריש.
די פאָרורטייל איז באַזירט אויף קאָנסומערס' סטערעאָטיפּן וועגן קאָנסערווירטע עסנוואַרג, וואָס מאַכט זיי פֿאַרגלייכן לאַנגע האַלטבּאַרקייט מיט אַלטקייט. אָבער, קאָנסערווירטע עסנוואַרג איז אַזאַ אַ לאַנג-דויערנדיק פריש עסנוואַרג מיט אַ לאַנגע האַלטבּאַרקייט.
1. פרישע רוי מאַטעריאַלן
כּדי צו זיכער מאַכן די פרישקייט פון קאָנסערווירטע עסנוואַרג, וועלן קאָנסערווירטע עסנוואַרג פאַבריקאַנטן קערפֿול אויסקלײַבן פֿרישע עסנוואַרג אין דער סעזאָן. עטלעכע בראַנדז גרינדן אַפֿילו זייערע אייגענע פּלאַנצונג און פֿישערייַ באַזעס, און שטעלן אויף פֿאַבריקן אין דער געגנט צו אָרגאַניזירן פּראָדוקציע.
2. קאנסערווירטע עסן האט א לאנגע האַלטבּאַרקייט
די סיבה פֿאַר דער לאַנגער האַלטבּאַרקייט פֿון קאָנסערווירטע עסנוואַרג איז ווײַל קאָנסערווירטע עסנוואַרג גייט דורך וואַקוום פֿאַרזיגלונג און הויך-טעמפּעראַטור סטעריליזאַציע אין דעם פּראָדוקציע פּראָצעס. די וואַקוום סביבה פֿאַרהיט די הויך-טעמפּעראַטור סטעריליזירטע עסנוואַרג פֿון קאָנטאַקטירן די באַקטעריעס אין דער לופֿט, און פֿאַרהיט די עסנוואַרג פֿון ווערן קאָנטאַמינירט דורך באַקטעריעס בײַ דער מקור.
3. עס איז בכלל נישט נויטיק קיין קאנסערוואנטן
אין 1810, ווען קאנסערווירטע עסן איז געבוירן געווארן, זענען מאדערנע עסן קאנסערוואנטן ווי סאָרביק זויער און בענזאָיק זויער בכלל נישט געווען אויסגעטראַכט. כּדי צו פארלענגערן די האַלטבּאַרקייט פון עסן, האבן מענטשן גענוצט קאנסערוויר טעכנאָלאָגיע צו מאַכן עסן אין קענס.

ווען עס קומט צו קאנסערווירטע עסן, איז רוב מענטשן'ס ערשטע רעאקציע צו "אפזאגן". מענטשן טראכטן שטענדיג אז קאנסערוואנטן קענען פארלענגערן די האַלטבארקייט פון עסן, און קאנסערווירטע עסן האט געווענליך א לאנגע האַלטבארקייט, ממילא טראכטן אסאך מענטשן בטעות אז קאנסערווירטע עסן מוז האבן צוגעגעבן א סך קאנסערוואנטן. ווערט קאנסערווירטע עסן צוגעגעבן מיט א סך קאנסערוואנטן, ווי די עפנטלעכקייט זאגט?

קאנסערוואנט? בכלל נישט! אין 1810, ווען קענס זענען געבוירן געווארן, ווייל די פראדוקציע טעכנאלאגיע איז נישט געווען אויפן שטאנדארט, איז עס געווען אוממעגלעך צו שאפן א וואקיום סביבה. כדי צו פארלענגערן די האַלטבארקייט פון עסן, האבן פאבריקאנטן אין יענער צייט אפשר צוגעגעבן קאנסערוואנטן דערצו. איצט אין 2020, איז דער אנטוויקלונגס-ניוואָ פון וויסנשאפט און טעכנאלאגיע זייער הויך. מענטשן קענען מיט בקיאות שאפן א וואקיום סביבה צו זיכער מאכן די היגיענע פון עסן, אזוי אז די פארבליבענע מיקראארגאניזמען קענען נישט וואקסן אן זויערשטאף, אזוי אז די עסן אין קענס קען ווערן קאנסערווירט פאר א לאנגע צייט.

דעריבער, מיט דער היינטיקער טעכנאָלאָגיע, איז נישטאָ קיין נויט צו לייגן קיין קאָנסערוואַנטן דערצו. פֿאַר קאָנסערווירטע עסנוואַרג, האָבן רובֿ מענטשן נאָך אַ סך מיספֿאַרשטענדענישן. דאָ זענען עטלעכע לייזונגען:

1. קאנסערווירטע עסן איז נישט פריש?

די הויפּט סיבה פארוואס אסאך מענטשן האבן נישט ליב קאנסערווירטע עסן איז ווייל זיי מיינען אז קאנסערווירטע עסן איז נישט פריש. רוב מענטשן גלייכשטעלן אונטערבאוואוסטזיניג "לאנגע האַלטבּאַרקייט" מיט "נישט פריש", וואס איז פאקטיש פאַלש. רוב מאָל איז קאנסערווירטע עסן נאך פרישער ווי די פרוכטן און גרינסן וואס מען קויפט אין סופּערמאַרק.

אסאך קאנסערווירונג פאבריקן וועלן אויפשטעלן זייערע אייגענע פלאנצונג באזעס לעבן די פאבריקן. לאמיר נעמען קאנסערווירטע פאמידארן אלס א ביישפיל: אין פאקט, עס נעמט ווייניגער ווי א טאג צו קלייבן, מאכן און פארזיגלען פאמידארן. ווי קענען זיי זיין פרישער ווי רוב פרוכטן און גרינסן אין א קורצער צייט! נאך אלעם, איידער קאנסומערס האבן עס געקויפט, האבן די אזוי גערופענע פרישע פרוכטן און גרינסן שוין דורכגעמאכט די 9981 שוועריקייט און פארלוירן א סך נוטריענטן. רעדאַקטירן אין פאקט, רוב קאנסערווירטע עסן איז מער נוטריענט ווי די פרישע עסן וואס איר עסט.

2. אזוי לאנג האלטבאר, וואס גייט דא פאר?

מיר האָבן שוין דערמאָנט איינע פון די סיבות פֿאַר דער לאַנגער האַלטבּאַרקייט פֿון קענס, דאָס הייסט, וואַקוום סביבה, און די צווייטע איז הויך טעמפּעראַטור סטעריליזאַציע. הויך טעמפּעראַטור סטעריליזאַציע, אויך באַקאַנט ווי פּאַסטעריזאַציע, דערמעגלעכט הויך טעמפּעראַטור סטעריליזירטע עסן צו מער נישט קומען אין קאָנטאַקט מיט באַקטעריעס אין דער לופֿט, וואָס ווערט גערופֿן פאַרהיטן עסן פֿון ווערן קאָנטאַמינירט דורך באַקטעריעס פֿון דער מקור.

3. קאנסערווירטע עסן איז זיכער נישט אזוי נארהאפט ווי פרישע עסן!

מאַנגל אין דערנערונג איז די צווייטע סיבה פארוואס קאנסומערס ווילן נישט קויפן קאנסערווירטע עסן. איז דאס קאנסערווירטע עסן טאקע דערנערונגסרייך? אין פאקט, די פארארבעטונג טעמפעראטור פון קאנסערווירט פלייש איז בערך 120 ℃, די פארארבעטונג טעמפעראטור פון קאנסערווירטע גרינסן און פרוכטן איז נישט מער ווי 100 ℃, בשעת די טעמפעראטור פון אונזער טעגליכער קאכן איז מער ווי 300 ℃. דעריבער, וועט דער פארלוסט פון וויטאמינען אין קאנסערווירן איבערשטייגן דעם פארלוסט אין פרעגלען, פרעגלען, פרעגלען און קאכן? דערצו, די מערסט אויטאריטעטיווע באווייז צו באורטיילן די פרישקייט פון עסן איז צו זען דעם גראד פון ארגינעלע נוטריענטן אין עסן.