לויט דעם לערנען, עס זענען פילע סיבות וואָס ווירקן די סטעראַליזיישאַן ווירקונג פון קאַנס, אַזאַ ווי די גראַד פון קאַנטאַמאַניישאַן פון די עסנוואַרג איידער סטעראַליזיישאַן, ינגרידיאַנץ פון עסנוואַרג, און די ערשט טעמפּעראַטור פון די קאַנס.
1. דער גראַד פון קאַנטאַמאַניישאַן פון עסנוואַרג איידער סטעראַליזיישאַן
פון רוי מאַטעריאַלס פּראַסעסינג צו קאַנינג סטעראַליזיישאַן, עסנוואַרג וועט זיין אונטער צו פאַרשידענע דיגריז פון מייקראָוביאַל קאַנטאַמאַניישאַן. די העכער די קאַנטאַמאַניישאַן קורס, און די מער די צייט פארלאנגט פֿאַר סטעראַליזיישאַן אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור.
2. פוד ינגרידיאַנץ
(1) קאַנד פודז אַנטהאַלטן צוקער, זאַלץ, פּראָטעין, פעט און אנדערע פודז וואָס קען ווירקן די היץ קעגנשטעל קעגנשטעל.
(2) פודז מיט הויך אַסידאַטי זענען בכלל סטעראַלייזד אין נידעריקער טעמפּעראַטורעס און פֿאַר קירצער צייט.
3. היץ אַריבערפירן
ווען כיטינג סטעראַליזיישאַן פון קאַנד סכוירע, די הויפּט מאָדע פון היץ אַריבערפירן זענען קאַנדאַקשאַן און קאַנוועקשאַן.
(1) די טיפּ און פאָרעם פון קאַנינג קאַנטיינערז
טיננעד דין קאַנס אַריבערפירן היץ פאַסטער ווי גלאז קאַנס און קליין קאַנס זענען גלייך פאַסטער ווי גרויס קאַנס. דער זעלביקער באַנד פון קאַנס, פלאַך קאַנס ווי קורץ קאַנס
(2) טייפּס פון עסנוואַרג
פליסיק פוד אַריבערפירן איז פאַסטער, אָבער צוקער פליסיק, ראָסל אָדער פלייווערינג פליסיק היץ אַריבערפירן קורס מיט זיין קאַנסאַנטריישאַן ינקריסיז און דיקריסאַז. האַרט עסנוואַרג אַריבערפירן קורס איז פּאַמעלעך. היץ אַריבערפירן פון די בלאָק גרויס קאַנס און קאַנד טייטנאַס איז פּאַמעלעך.
(3) סטעראַליזיישאַן טאָפּ פאָרעם און קאַנס אין די סטעראַליזיישאַן טאָפּ
דריי - סטעראַליזיישאַן איז מער עפעקטיוו ווי סטאַטיק סטעראַליזיישאַן, און די צייט איז קירצער. די היץ אַריבערפירן איז לעפיערעך פּאַמעלעך ווייַל קאַנס אין די סטעראַליזיישאַן טאָפּ אַוועק פון די ינלעט רערנ - ליניע ווען דער טעמפּעראַטור אין די טאָפּ האט נישט ריטשט אַ פּלאַץ.
(4) די ערשט טעמפּעראַטור פון די קענען
די ערשט טעמפּעראַטור פון די עסנוואַרג אין די עסנוואַרג איידער סטעראַליזיישאַן איז געוואקסן, וואָס איז וויכטיק פֿאַר קאַנס וואָס טאָן ניט לייכט פאָרעם קאַנוועקשאַן און פּאַמעלעך היץ אַריבערפירן.
